Jonathan_Blog

本次採買商家：親泉農莊 SOGO

商家故事：台產大閘蟹上市　留澳7年級生，大甲溪畔養殖大閘蟹有成
http://www.nownews.com/2008/10/06/11465-2346075.htm

就是要跟黑心蟹拼了！這是留澳的化工碩士、某董事長的千金王莉鈞立下的心志。


秋天是品嚐大閘蟹的最佳季節，后里親泉農莊「大閘蟹」新鮮宅配到府，外盒設計精美也感受到業者的用心。


一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。


這些大閘蟹都是老婆小叔叔買的，晚輩只是代為採購，每一箱約15-17隻，約4兩至5兩左右大小。


「活蟹」檢視四大外部特徵，青背：蟹殼呈青黑色，平滑有光澤；白肚：蟹腹晶瑩潔白，無黑色斑點；黃毛：蟹腿的毛長，呈金黃色；金爪：螃蟹的八足挺立，堅實有力。


「大閘蟹」基本上越大越貴，3至4兩左右價約450-550元不等，而5兩以上的「大閘蟹」則是上上之選，但價位就高上許多。


前面三個箱子裡面裝的是較大的「大閘蟹」約5-6兩左右。（剛賽完聯賽回到家）


共計五箱，５０隻蟹將整齊排列。


小犬開了眼界，因為以前只在新竹濕地看到一群小小和尚蟹及望潮蟹，大小差很多吔～


將繩子解開仔細觀察大閘蟹。


正面照。


抓起來看看有多重！


拿員工識別證來比較大小，識別證約一張名片大小。


新鮮的大閘蟹泡泡會愈吐愈多，且爬行快速、蟹螫的夾力大，輕敲打眼部附近的蟹殼，健康的大閘蟹眼睛會敏捷縮回，重量在六到八兩為最佳，是上好的大閘蟹。


放在清水裡洗淨，用繩或草將它的八條腿紮緊成團狀。


入鍋隔水蒸熟，也可以放進水裡煮熟，下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，並可避寒解腥。


烹調後的大閘蟹香氣四溢。














大閘蟹的蟹膏、蟹黃含在口中香甜濃郁，久久捨不得下肚！


螃蟹肚子下方，圓的是母蟹，尖的是公蟹，俗語說「九月吃圓，十月吃尖」，就是指中秋節過後農曆九月時母蟹最好吃，因為母蟹正當交配期，膏黃多，蟹味濃，肉質也鮮美，農曆十月吃公蟹則是因此時已準備過冬，肉質鮮美又飽滿。












配菜「甘蔗雞」。


配菜「素冬粉」。


配菜「紅燒牛肉」。


Costco買的紅酒。


同上。


家鄉菜「鰻魚羹」。


同上。